Carnetec Diplomado

Obtenga capacitación técnica con nuestro diplomado online

André Sulluchuco

Editor Jefe de CarneTec

Los invito a todos ustedes a formar parte del Diplomado de CarneTec, un evento virtual y educativo sobre el procesamiento de carne cuyos ponentes son científicos y referentes de la industria cárnica en América Latina. Nuestro primer curso del Diplomado estará enfocado en el chorizo. “Chorizo: desde las formulaciones hasta el envasado” consistirá de siete cursos online de una hora y éstos ofrecerán casos de estudio, ejemplos reales y conocimientos aplicables a sus operaciones diarias.

Cada curso en vivo ofrecerá una sesión interactiva de preguntas y respuestas con los ponentes. Todos los participantes recibirán un certificado de finalización del curso.

(Solo se puede comprar el paquete completo del Diplomato, no cursos individuales).

Sus colegas que deseen asistir al curso, sin costo alguno, deberán inscribirse indivualmente.

CHORIZO, DESDE LA FORMULACIÓN HASTA EL ENVASADO

CURSO ONLINE (SEMINARIO WEB) 1:

MARTES, 19 DE ABRIL DE 2022, 10:00 HORAS CDT

Operaciones exitosas de molienda y mezcla

Por Ing. María Fernanda Jiménez, ingeniera digital en los alimentos, México

Aprenda las mejores prácticas en la molienda y mezcla de carne para la elaboración de chorizo. La Ing. Jiménez compartirá estudios de casos, ejemplos reales y ejercicios de solución de problemas, y ella hablará acerca de todas las opciones de equipos hoy disponibles.

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GRABACIÓN DISPONIBLE

CURSO ONLINE (SEMINARIO WEB) 2:

MARTES, 3 DE MAYO DE 2022, 10:00 HORAS CDT

Los mejores usos de los ingredientes

Por Lic. Leonardo Ortiz Escoto, ingeniera digital en los alimentos, Nicaragua

Conozca más acerca del uso eficiente de aditivos, fosfatos y sales, e ingredientes alternativos no cárnicos y saludables, en el procesamiento de chorizo. El Lic. Ortiz, además de hablar sobre la utilización de estos y otros ingredientes, discutirá técnicas de medición y cantidades correctas para formulaciones.

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GRABACIÓN DISPONIBLE

CURSO ONLINE (SEMINARIO WEB) 3:

MARTES, 17 DE MAYO DE 2022, 7:00 HORAS CDT

Lo que hay que saber sobre las fundas

Por Ing. Miguel Morón, profesor adjunto en Bromatología, Universidad Nacional de Río Negro, Argentina

Hay una variedad de fundas en el mercado latinoamericano y cada una está compuesta de características y texturas diferentes. Este curso online brindará consejos sobre la elecciones de fundas, desde la perspeciva de la planta de procesamiento y del consumidor final.

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GRABACIÓN DISPONIBLE

CURSO ONLINE (SEMINARIO WEB) 4:

MARTES, 31 DE MAYO DE 2022, 18:00 HORAS CDT

Cómo maximizar las operaciones de embutido de chorizo

Por Ing. Claudia Ordaz, catedrática en Ciencia de los Alimentos, Tecnológico de Monterrey, México

Aprenda a superar los desafíos tras el proceso de embutido de chorizo. La Ing. Ordaz discutirá los mejores equipos, procesos y aquellos factores que deben considerar las plantas de procesamiento de América Latina.

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GRABACIÓN DISPONIBLE

CURSO ONLINE (SEMINARIO WEB) 5:

MARTES, 14 DE JUNIO DE 2022, 18:00 HORAS CDT

Procesos de cocción para el chorizo

Por Lic. Luciano Manna, experto en procesos cárnicos, Argentina

Los pasos de cocción para el chorizo involucran pasos meticulosos y una atención cuidadosa. En este curso virtual, aprenda más sobre las máquinas adecuadas para su utilización y el control eficiente de temperatura y tiempo.

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GRABACIÓN DISPONIBLE

CURSO ONLINE (SEMINARIO WEB) 6:

MARTES, 28 DE JUNIO DE 2022, 9:00 HORAS CDT

Optimización de las operaciones del rebanado de chorizo

Por Lic. Leonardo Ortiz Escoto, experto en tecnología de los alimentos, Nicaragua

La optimización del rebanado de chorizo repercute significativamente en el rendimiento final. El Lic. Ortiz discutirá todas las soluciones, procesos y pasos estratégicos que debarán ser implementados durante esta operación.

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GRABACIÓN DISPONIBLE

CURSO ONLINE (SEMINARIO WEB) 7:

MARTES, 12 DE JULIO DE 2022, 10:00 HORAS CDT

La elección del envase para el procesamiento de chorizo

Por Ing. María Fernanda Jiménez, ingeniera digital especialista en los alimentos, México

Aprenda más acerca de los envases flexibles, sellados al vacío e innovadores para su uso en el procesamiento de chorizo. Infórmese acerca de su impacto en la inocuidad y calidad, el medio ambiente y la vida útil del producto.

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DIPLOMADO DE CARNETEC

CHORIZO: desde las FORMULACIÓN hasta el envasado

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